Surdej

Har jeg lavet før fra bunden.
Det er ikke svært men det kræver lidt tålmodighed.
I foråret købte jeg Claus Meyer "Meyers bageri". I denne bog er der 3 surdejs opskrifter og nu er den ene sat igang. 10 -14 dage vil det tage at gøre surdejen klar til bagning. Det er en vandet omgang men det skal være sådan. Som du kan se bundfælder melet så der skal røres i det hver dag eller hver anden dag. Lidt spændt er jeg.

Snacks

bliver nogle af de æbler til som jeg og manden har plukket fra haven og fra den anden side af heden.

Jeg har fundet en opskrift af Camilla Plum, den quinde gør mig  glad selvom jeg  ved nogle betragter hende lidt anderledes.

Hvis du selv vil semitørre æbler kan du først lægge skiverne i citronsaft og derefter vende dem i en sukkerlage. Jeg har valgt at tørre dem i ovnen ved ca 80 grader gu ved hvor lang tid.

Billede som lovet.
Det bliver spændende at se hvor længe de bliver i glasset for de smager godt hihihi

Tiramisu

Nu er alle ingredienserne klar til min hjmmelavede tiramisu.
Jeg har brugt en opskrift fra min Italienske kogebog: Culinaria Italia.
Min hjemmelavede mascarpone har været 2 dage undervejs. 1 liter piskefløde er blevet varmet op til ca 90 grader sammen med lidt vinsyre. 1 døgn på køl for at tykne, derefter 1 døgn til afdrypning (vallen skal dryppe fra). Nu er den brugbar og der er ca 600 g mascarpone. Dette produkt tro jeg faktisk vil kunne bruges til rygeost eller anden lækker smøreost med krydderier.
Nå tilbage til min tiramisu, ingredienserne kan du se på billedet. Det eneste jeg mangler er en lille kop ekspresso.
Jeg bruger:
200g lady fingers
500g mascarpone
2 dl piskefløde
lidt sukker
amaretto, her kan du bruge anden spiritus
4 æggeblommer og jeg bruger gerne friske æg, det tør jeg nemlig godt
cacao